今回のテーマは、【『玉ねぎ味噌汁のダイエット効果』3つの栄養源があなたの体を律する】について解説していきたいと思います。
先に言っておきますが、テーマのキーワードにダイエットを入れていますが、味噌汁はダイエットだけでなく健康面に関しても超重要な役割を担っていますので、是非参考にしていただきたいと思います。
そもそも味噌汁を飲むメリットとは？
さて皆さんは味噌汁を飲んでいますか？
飲んでいないって方は、ぶっちゃけその生き方、めちゃめちゃ人生損してます!
「そんな大げさなこと言って、味噌汁に人生変えるほどの効果なんてあるはずないでしょう!」
って思われた方は、是非この記事を最後まで読んでいただきたいです。
もし根拠に乏しいものであれば、ボロクソ批判して頂いて構いませんから(笑)
これから私がご紹介するのは、味噌汁とその具材に玉ねぎをコラボさせたものです。
そのダイエット＆健康効果について具体的に解説していきたいと思います。
では、さっそく冒頭から結論から入っていき、記事前半にお伝えしたいことを100％お伝えし、記事後半に関しては補足情報をお伝えしていきます。
玉ねぎ味噌汁の3つの栄養源がダイエットを最適化させる!
正直、玉ねぎ味噌汁には様々なメリットがあるので、あんまり大したことのない雑魚キャラ栄養源については割愛します。
そこでダイエットに影響を与える主力成分を3つ抜擢しました!
玉ねぎ味噌汁の主力成分
- ファイトケミカル
- 食物繊維
- 乳酸菌＆オリゴ糖
以上の3点になります。
さっそく各栄養素について解説していきましょう!
ファイトケミカル
そもそもファイトケミカルってご存知ですか？
植物が攻撃因子から身を守るために生み出した成分で、ざっくり言うと香りや色素、苦み成分などに当たります。
もちろん玉ねぎ、味噌の原料である大豆にもたくさんファイトケミカルが含まれているのですが、その中でも玉ねぎに含まれるファイトケミカルは医学的にも優れているということで、注目されています。
ファイトケミカルはめちゃめちゃ重要な成分なのですが、詳しく解説すると本記事のテーマからそれてしまうので、詳しく知りたい方は下記記事を参考にしてください。
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さて、そんな玉ねぎには以下のファイトケミカルが含まれています。
- アリシン
- ケルセチン
アリシンの優れたダイエット効果
皆さんが包丁で玉ねぎを切った際に目が染みたことはありませんか？
これは玉ねぎを切った際、玉ねぎの細胞壁が壊れることで刺激性の強いアリシンが生成されるからです。
ちなみに私は玉ねぎ大好き人間ですので、毎日玉ねぎを切り、毎日玉ねぎに泣かされています( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
さて、このアリシン＆ケルセチンにはこんな魅力的な効果があるのです!
アリシン＆ケルセチンの効果
- 血液サラサラ効果
- 血糖値の上昇を抑える
- 疲労回復効果
- 抗酸化作用
いかがでしょう？
一つ一つ具体的に解説すると長くなってしまうのでザックリ説明しますが、まず血液循環がよくなれば当然代謝も上がってきます。
そして、血糖値の上昇を抑えることで太りにくい状態を作ることも可能です。
これについては次の項で解説していきます。
その他、疲労回復や抗酸化についての説明は割愛しますが、いずれにしても元気ですごせることはダイエットにも繋がりますし、運動をして痩せるためにもハイパフォーマーでいることは大切です。
ちなみに、アリシン、ケルセチンについて詳しく知りたい方は以下の記事を参考にしてください。
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食物繊維が血糖値の上昇を抑える
出典：https://www.photo-ac.com/
さて、ダイエットにとってもっとも大切なのは血糖値のコントロールではないかと思います。
これを制御できないといつまでたっても健全なダイエットを行うことが出来ないとも言えるでしょう。
かなり逆説的な表現になってしまいますが、私たちが普段口にしている炭水化物(糖質)は、現代の飽食時代においてはほとんど食べなくてもOKな栄養源でもあるのです。
ある権威ある医学の先生は、
「炭水化物は人間にとってエネルギーになることでしか能がない」
とまでおっしゃってます。
むしろ、エネルギーになることしかできないから、炭水化物をたくさん食べると血糖値が上昇し、処理しきれない糖質に関しては中性脂肪として体に蓄積されてしまうのです。
『血糖値の上昇＝太る』については奥が深いので、これについて詳しく知りたい方は下記記事をご覧になられてください。
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血糖値の上昇で太る仕組み【食前に真剣に考えたいこと】とは？
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玉ねぎ味噌汁は血糖値の上昇を抑える救世主
さて、そんな時に玉ねぎ味噌汁が活躍してくれます!
味噌汁の原材料は大豆とお伝えしましたが、大豆には食物繊維が含まれており、その食物繊維が血糖値の上昇を抑えてくれる働きをしてくれます!
そして玉ねぎにも食物繊維が含まれていますし、先ほど紹介したファイトケミカルにも血糖値の上昇を抑える働きがあることも分かっています。
赤味噌に含まれるメラノイジンも血糖値を抑える
さらに、味噌のの中でも赤味噌はメラノイジンと呼ばれる成分が含まれており、これも食物繊維同様に糖の消化吸収のスピードを抑える働きがあるようです。
愛知県は赤味噌を使う食文化が多く、味噌カツや味噌煮込みうどんは有名なグルメですよね？
そんな愛知県はなんと糖尿病死亡率が最も少ない県なのです!
乳酸菌＆オリゴ糖が腸内細菌を活性化し代謝を促進
意外と軽視されがちですが、ダイエットを行ううえでは腸内環境を整えることがとても大切です。
そんな時に行うべきなのが腸内細菌を元気にさせることです。
いわゆる善玉菌とよばれる子たちを元気にさせることで、便秘が解消されたり、血液循環が改善され代謝が促進されたりします。
腸内環境を整えなければ全て意味をなさない
そもそも摂取した栄養が正常に代謝されるためにも、腸内細菌の力をかりなくてはけないので、この土壌がしっかりできていないと、どんなに良い栄養をとったとしても意味をなさないとも言えそうですね。
そこで玉ねぎ味噌汁の出番です。
これらの食品には腸内細菌を元気にする以下のものが含まれています。
- 味噌 ＝乳酸菌
- 玉ねぎ＝オリゴ糖
そもそも味噌には善玉菌である乳酸菌が含まれており、これらを直接体内に入れることで腸内環境の改善に役立ってくれます。
さらにオリゴ糖は、その乳酸菌のエサとなるため、腸内で乳酸菌を増殖させる働きがあります。
そのため、玉ねぎ味噌汁は腸内環境を整える最強の組み合わせでもあるのです。
玉ねぎ味噌汁は合理性が極めて高い健康食品である!
出典：https://www.photo-ac.com/
ここまで玉ねぎ味噌汁のダイエット＆健康効果についてご紹介してきました。
次は、玉ねぎ味噌汁のメリット及び合理性についてしてご紹介していきます。
ポイントは以下の3つです。
玉ねぎ味噌汁の合理性
- 栄養素を完全包囲
- 玉ねぎ×みその医者殺し力
- 料理のストレスからの解放
私がもっともすぐれていると思うポイントは以上の3点になります。
栄養素を完全包囲
「栄養素を完全包囲とはなんぞや？」
って思われた方もいらっしゃるかと思いますが、簡潔にいうと味噌汁に放り込んだ具材の栄養素を漏れなく摂取できるという意味です。
野菜がいいからと言って、野菜炒めや生野菜のサラダをたくさん食べようとする方がいらっしゃいますが、私個人としては正直あんまりオススメしません。
そもそも、野菜炒めでは野菜独自の栄養素が流出する恐れもありますし、生野菜ではかさが減らないので大して量も食べれませんよね？
味噌汁なら栄養素が流失してもOK
しかし、汁物である味噌汁は、仮に栄養素が流出したとしても、そもそも汁ごと全て飲むので問題ありません。
しかも、大量に野菜をぶち込んだとしても、かさが減っているのでそれなりの量を食べれます。
さらに、野菜独自の香りや色素成分であるファイトケミカルも無駄なく摂取できることができます。
玉ねぎ×みその医者殺し力
ちょっとだいそれた表現をもじってしまいましたが、現にみそには『みその医者殺し』という健康効果を表したたとえが昔から存在していたようです。
医者殺しのみそに加え、健康効果の高い玉ねぎを加えたことで、その威力は倍増するといってもいいかもしれません。
玉ねぎの有用性については記事後半にて改めてお伝えしますが、玉ねぎの重要なポイントをお伝えすると2つあります。
- アリシン
- ケルセチン
これらは先ほど紹介したファイトケミカルの仲間に入りますが、これが強烈な作用をもたらすことが分かっています。
料理のストレスからの解放
健康効果とは全く関係ありませんが、玉ねぎ味噌汁をオススメする利点はなんといっても料理にかかるストレスからの解放です。
めちゃめちゃ忙しい人間からすると、はっきり言って料理ってめちゃめちゃ生産性の悪い行いなんです。
なぜかっていうと、料理の献立考えて、スーパーで食材買って、自宅で調理して、食べ終わったら洗い物して・・・・
それだけでマジでウザイし、そもそも貴重な時間が大幅に奪われ精神エネルギーも奪われてしまいますよね？
料理は味噌汁一品でOK!
以上のことに対して、味噌汁は一品だけで超健康的な料理に仕上がります。
しかも具材を切って鍋に入れておくだけで勝手に調理してくれるので、その間に違う作業もできますので時間の節約にもなります。
出来上がれば、炭水化物のごはんを茶碗にもるだけ夕飯が完結しちゃいますので、どれほど作業が簡略化されているか目に見えて分かります。
さらに食後の片付けも楽ちんで生産性爆上がりです!
玉ねぎの切り方はみじん切りがオススメ!
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さて、玉ねぎにはダイエット効果に抜群な成分『アリシン』が含まれていることが分かりました!
そんなアリシンを玉ねぎから大量にひっぱりだすにはコツが必要です。
アリシンは玉ねぎの細胞壁を壊すことで発生するとお伝えしましたが、この細胞壁を破壊してあげないとアリシンは十分に出てきません。
そこでオススメなのが『みじん切り』です☆
これなら細胞壁を大量破壊出来るため、アリシンを大量にゲットできます(^^♪
玉ねぎは最後の仕上げにいれましょう!
効率よくアリシンを引き出す方法が分かったところで注意点です!
実はこのアリシンは空気に触れたり水に触れたり、さらに熱に弱い性質があります・・・
そのため、味噌汁に入れるのであれば、最後の仕上げにいれるようにしましょう!
最初に味噌汁に入れて煮込んでしまうとアリシンは違う物質に変化してしまい、アリシンの良さが失われてしまいます・・・
そこでアリシンを失わないように味噌汁の最後の仕上げに入れてあげれば良いのです!
私の場合、弱火で1分だけ味噌汁の表面に浮かせるような感じで仕上げます。
もしくは余熱だけでも大丈夫でしょう!
あえて混ぜ込まず、表面に浮かせるだけでOKです(^^♪
ただし、アリシンは強烈な効果がある反面、食べすぎるとお腹を壊す原因にもなるので気を付けましょう!
あと、ニオイの成分でもあるので、食べすぎると口臭がきつくなるのでご注意を☆
その他のみそのダイエット効果「おまけ補足」
その他、みそ汁のダイエット効果が期待できる成分についてご紹介していきます。
- たんぱく質
- 大豆サポニン
- 大豆ペプチド
- レシチン
たんぱく質
大豆ですから当然たんぱく質も含まれていますよね(^^♪
たんぱく質が必要な理由は言うまでもなく、筋肉をつけるのに必要ですし、健全なダイエットを行うためにはたんぱく質は不可欠です。
人体の約60％(成人)は水分で出来ており、たんぱく質は20%近くで構成されてます。
水分を抜きにして考えれば、人体の半分はたんぱく質で構成されているわけですから、たんぱく質をおろそかにしたダイエットは体をボロボロにしてしまうリスクが考えられます。
味噌汁と併せて、肉や魚もしっかり食べていきましょう!
サポニン
サポニンはマメ科の植物に多く含まれており、コーヒーなどの苦み成分がサポニンです。
サポニンには、脂肪の蓄積の予防、脂肪の吸収抑制と排出、便通を促す効果があります。
さらにサポニンには抗酸化作用があり、活性酸素に対抗する武器となり、ダイエット効果があるだけでなく、健康増進、美容効果も期待できます。
大豆ペプチド
味噌などの発酵食品に含まれる成分です!
大豆ペプチドは、基礎代謝が向上し、脂質の代謝がアップが期待できます(^^♪
レシチン
レシチンには血管に付着したコレステロールを溶かし血流の流れを良くする働きがあります。
血液循環の改善により代謝を高めてくれる効果が期待できます。
脂質の代謝にも関わっているようで、脂質をエネルギーとして利用しやすくなり、脂肪燃焼が期待できます。
まとめ
さて、ここまで玉ねぎ味噌汁のダイエット効果についてご紹介してきました!
いかがでしょう？
これなら簡単に実践出来そうですよね？
しかも玉ねぎは野菜の中でも単価は安いのでコストパフォーマンスが良いので、あまりお金をかけなくても出来ます!
もちろんですが、味噌汁の具材に玉ねぎだけでなく、他にも野菜を入れてあげてくださいね(^^♪
玉ねぎ味噌汁だけでダイエットが完結するわけではないので、他にも栄養素をしっかり摂取してください。
お肉やお魚も加えてあげれば本当に『たんぱく質』も同時に摂取できるので万能な料理になることは間違いありません!
是非とも食生活に玉ねぎ味噌汁を取り入れてみてください(^^♪
『参考文献』
：小林弘之『医者が考案した「長生きみそ汁」』
：『やせる!糖尿病、高血圧に特攻!タマネギ最強レシピ企画編集部』
